Chaque lame est affûtée à la main avant expédition — réaffûtage offert à vie à l’atelier. Voir les couteaux de cuisine
Hoiho Knives
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Rayon 01 · Hoiho Knives

Couteaux de cuisine

Chef, office, pain, désosseur : les lames occidentales qui travaillent tous les jours.

4 produits en vedette 3 articles d’atelier Affûté et contrôlé à l’atelier

Sur le banc

Trois pièces du rayon, fiche d’acier et profil en coupe
Best-seller

Chef forgé « Établi » 20 cm

La lame à tout faire : émincer, hacher, trancher, du matin au soir.

Fiche d’acier
Acier
XC75 forgé
Dureté
58-60 HRC
Angle
18° par face
Longueur
Lame 200 mm
Émouture plate, V symétrique Profil en coupe
149 € Atelier Hoiho
Atelier

Gyuto « Aogami » 21 cm

Le chef japonais : lame fine, acier dur, coupe qui glisse sans forcer.

Fiche d’acier
Acier
Aogami n°2 san-mai
Dureté
62-63 HRC
Angle
15° par face
Longueur
Lame 210 mm
Émouture plate, V symétrique Profil en coupe
320 € Atelier Hoiho

Couteau à pain 22 cm

Denture longue et régulière : la croûte cède sans écraser la mie.

Fiche d’acier
Acier
X50CrMoV15
Dureté
56-57 HRC
Angle
20° par face
Longueur
Lame 220 mm
Émouture plate, fil denté Profil en coupe
79 € Atelier Hoiho
Fiches d’affûtage

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